Боремся с Радикалами! Бьём их антиоксидантами. Где их боле всего?! В морских ежах! Самураи их каждый день едят (соседи наши добрые). А мы та их ходим по морю пинаем (ежей биш)...но старые старики наши ,те кто ещё японцев застали нерепатриированными, ходят их и собирают, и едят...едят...едят, и селёдку свежую едят, и ламинарию с анфельцией едять...Не у позопрошлом годе я тоже их собирал по дну с маской, их там ка- ламо!! Домашним своим давал,но они шашлык более любят, пришлось самому всех ежей сожрать..ну и нормально так покушал. А щас вон чо почитал, так их в этом году насобираю впрок.
"...Морские ежи давно признаны источниками антиоксидантов, что обусловлено наличием в их составе большого числа БАВ, которые могут прекращать цепные реакции перекисного окисления в клетках несколькими способами: перехватывать свободные радикалы, хелатировать металлы катализаторы пероксидации, ингибировать липоксигеназы, а также способны синергически активироваться фосфолипидами плазматических мембран [1]. Антиоксидантными свойствами обладают также внутренние органы и ткани, а также панцири и иглы морских ежей [9]. На проявление антиоксидантной активности влияет метод экстракции [10].
Эффективными перехватчиками радикалов являются фенольные антиоксиданты, в частности, простые фенолы, нафтолы и окси-производные других ароматических соединений. К настоящему времени выделено несколько тысяч фенолов, среди которых выраженным антиоксидантным эффектом обладают витамины Е и К, убихиноны, триптофан и фенилаланин, а также большинство растительных и животных пигментов, в частности, каротиноиды, флавоноиды, оксифенилкарбоновые кислоты.
Кроме антиоксидантного действия экстракты гонад морских ежей и тканей внутренних органов оказывают множество других эффектов, в частности, обладают противоопухолевой активностью. Так, дихлорметановый экстракт гонад морского ежа Strongylocentrotus nudus подавлял рост мышиных лейкемических лимфобластов [11].
Чрезвычайно важным является свойство икры морских ежей нормализовать липидный профиль сыворотки крови. Наши исследования показали, что маристим – БАД на основе икры морских ежей – обладает антидислипидемическим действием [2]. В его состав входят следующие ингредиенты: жиры – 20 % (триглицериды – 60...75 %, фосфолипиды – 22...36 %, в составе фосфолипидов преобладает лецитин – 61...67 %), ПНЖК омега-3 – более 20 %, сиалогликолипиды, каротиноиды, витамины (С, В1, В2, В12, РР, К1 и др.), макро- и микроэлементы (йод, железо, медь, кобальт и др.) в легкоусвояемой форме, незаменимые аминокислоты, нуклеиновые кислоты. БАД маристим разрешена к применению (санитарно-эпидемиологическое заключение Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 77.99.20.916Б.000796.04 от 01.06.2004.). Маристим рекомендован в качестве дополнительного источника антиоксидантов.
В экстрактах из гонад и внутренних органов морских ежей присутствуют каротиноиды, обладающие антиоксидантными свойствами [12]. Основным каротиноидом стенок кишечника морских ежей является фукоксантинол, гонад панциря и игл – α-эхиненон и b-каротин [3]."